Queso fabricado con tres tipos de leche pasteurizada. Con una curación en bodegas de madera natural durante 12 meses, más 4 meses en temperatura regulada.
Posee corteza natural.
El proceso de curación se hace con manteca ibérica y pimentón de La Vera, en un pueblecito de la Sierra de Cádiz, Torre Alháquime.
